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【雅大釀酒設備】白酒新國標即將實施,酒能喝明白了!
返回列表 來源: 發布日期: 2022.04.18

6月1日起,GB/T15109-2021《白酒工業術語》及GB/T17204-2021《飲料酒術語和分類》正式實施。該如何看待新修訂的酒類新國標請隨雅大釀酒設備 釀酒師去看看!

業內人士指出,新國標的修訂,對白酒產品品質提出了更高要求,對帶動國內白酒行業的品質提升、規范白酒企業的生產經營有著重要作用。

同時,新國標對白酒、調香白酒等做出準確定義,對品類特點進行清晰化表達,讓消費者更讀得懂、看得明白。

對于固態法白酒,規定不得添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質。

對液態法白酒和固液法白酒,則規定可添加谷物食用釀造酒精,不使用非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質。

值得注意的是,在兩項新國標中,增加了“調香白酒”的定義。即以固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基,添加食品添加劑調配而成,是具有白酒風格的配制酒。

簡而言之,白酒新國標實行后,諸多目前市場銷量很大、名氣很大的品牌,都不能再稱為白酒了。那么,新國標,將會對白酒行業帶來哪些重大改變呢?

1、調香酒不再屬于白酒范疇

調香酒,就是我們常說的酒精勾兌酒。調香類酒是用水、糧食酒、食用香精、食用酒精中的三種或者四種為原材料,勾調而成的酒。

 雅大客戶糯米酒

雅大客戶糯米酒

新國標實施之后,調香類酒不能算白酒范疇,只能改名換姓為“配制酒”,與白酒類別明顯區分開來。

換句話說,新規發布后還能稱為白酒的,就一定是用白酒釀酒設 釀造的純糧酒。

2、白酒不得使用酒精和添加劑

我國白酒主要有三大釀造工藝:固態法、液態法和固液法。

新國標明確了白酒不得使用食品添加劑,液態法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。

 白酒不得使用酒精和添加劑

白酒不得使用酒精和添加劑

3、有效預防諸如“勾兌門”、添加劑等風險

新國標有利于維護消費者的知情權,減少信息差,進一步增強白酒行業的透明度和自律性。

在更為科學嚴謹的檢測方式方法面前,白酒與調香白酒兩種品類被清晰界定,消費信息更為對稱,此前行業內存在的不實宣傳、模糊與混淆概念、以次充好的亂象將被進一步肅清。

 調香白酒

調香白酒

釀酒產業標準體系的健全完善,標志著白酒行業靳新規范化時代已經到來。隨著相關標準的陸續出臺,白酒行業將進一步告別無序競爭,實現健康有序發展。

而調香白酒,也將作為白酒的一個新酒種,登上酒類舞臺。

好了,今天的文章就跟大家介紹到這里,想了解更多白酒新國標的知識,請咨詢雅大白酒釀酒設備 的釀酒師。

 雅大學員學習場景

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